内容提示：冷冻设备•冷冻设备包括冷源制作（制冷） 、 物料的冻结、 冷却三个组成部分。 制冷机的有活塞式， 螺杆式、 离心式制冷压缩机组、 吸收式制冷机组、 蒸汽喷射式制冷机组以及液态氮、 液态二氧化碳、盐液等冷剂； 现在活塞压缩式制冷机组是国均外主要的冷源制作装置。 物料进行冻结的方式有风冷式、 浸渍式和冷剂通过金属管、壁和物料接触传热降温的装置。冷冻设备在农产品、 食品的加工和贮藏方面的应用如下：（l） 食品的冻结、 冻藏和冻结运输。 主要是畜产品、 水产品的冻结和冻藏。 还有速冻蔬菜、 速冻面食品、 冰、 雪糕等产品的冻结和冻藏。（2） 农产品、 食品...

　　冷冻设备冷冻设备包括冷源制作（制冷） 、 物料的冻结、 冷却三个组成部分。 制冷机的有活塞式， 螺杆式、 离心式制冷压缩机组、 吸收式制冷机组、 蒸汽喷射式制冷机组以及液态氮、 液态二氧化碳、盐液等冷剂； 现在活塞压缩式制冷机组是国均外主要的冷源制作装置。 物料进行冻结的方式有风冷式、 浸渍式和冷剂通过金属管、壁和物料接触传热降温的装置。冷冻设备在农产品、 食品的加工和贮藏方面的应用如下：（l） 食品的冻结、 冻藏和冻结运输。 主要是畜产品、 水产品的冻结和冻藏。 还有速冻蔬菜、 速冻面食品、乐鱼app 冰、 雪糕等产品的冻结和冻藏。（2） 农产品、 食品的冷却、 冷藏、 气调贮藏和冷却运输。主要是果品、 蔬菜、 蛋及油脂、 冷饮等产品的冷却和冷藏。（3） 食品加工。 如冻结干燥、 冻结浓缩和物料的冷却等。（4） 食品加工厂的空气调节。冷冻设备的内容很多， 本章仅扼要地叙述活塞式压缩制冷机、冷库制冷系统的分类、 工作原理、 结构和选择， 还有速冻和气调设备。