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　　冷冻设备包括括冷源制作((制冷)、物物料的冻结、、冷却三个组组成部分。制制冷机的有活活塞式,螺杆杆式、离心式式制冷压缩机机组、吸收式式制冷机组、、蒸汽喷射式式制冷机组以以及液态氮、、液态二氧化化碳、盐液等等冷剂;现在在活塞压缩式式制冷机组是是国均外主要要的冷源制作作装置。物料料进行冻结的的方式有风冷冷式、浸渍式和冷冷剂通过金属属管、壁和物物料接触传热热降温的装置置。

　　(l)食品的的冻结、冻藏藏和冻结运输输。主要是畜畜产品、水产产品的冻结和和冻藏。还有有速冻蔬菜、、速冻面食品品、冰、雪糕糕等产品的冻冻结和冻藏。。

　　(2)农产品品、食品的冷冷却、冷藏、、气调贮藏和和冷却运输。。主要是果品品、蔬菜、蛋蛋及油脂、冷冷饮等产品的的冷却和冷藏藏。

　　冷冻设备的内内容很多,本本章仅扼要地地叙述活塞式式压缩制冷机机、冷库制冷冷系统的分类类、工作原理理、结构和选选择,还有速速冻和气调设设备。

　　(1)往复式式压缩机其活活塞在汽缸里里作往复的直直线运动,在在食品加工厂厂和冷库制冷冷方面多采用用这种压缩机机。

　　(2)回转式式压缩机其活活塞在汽缸内内作旋转运动动,电冰箱采采用此种压缩缩机。

　　(l)开启式式压缩机机的功率输入入轴伸出曲轴轴箱外,电机机通过联轴器器或皮带轮与与压缩机轴输输入端相联接接,在曲轴伸伸出端装有油油封。

　　(2)半封闭闭式压缩缩机与电机外外壳为一体,,构成一个密密封机壳,不不需要装油封封。

　　(3)全封闭闭式压缩缩机与电机封封密在一个容容器内,形成成一个整体,,从机外表看看,只有压缩缩机吸排气管管和电机导线)小型其其制冷量量小于209MJ/h;

　　(三)工作原原理、结构和和特点图11-2所所示为立式、、单作用、直直流式氨压缩缩机工作原理理图,它主要要由汽缸体、、汽缸、活塞塞、连杆、曲曲轴、曲轴箱箱、进排气阀阀们、假盖等等组成。

　　图11-3所所示为高速多多缸制冷压缩缩机结构。汽汽缸的配置有有V、W和S型;曲轴转转速为700~2000r/min。功率为10~150kw。吸气气孔道在汽缸缸套凸缘上。。工作时汽间间借助于阀片片前后的压力力差自动开启启和关闭,达达到吸气和排排气的目的。。

　　汽缸套套的外外测装装有负负荷控控制装装置,,它能能使压压缩机机在启启动时时,关关闭吸吸气阀阀,空空负荷荷运转转,然后顶顶开吸吸气阀阀,压压缩机机进入入正常常工作作状态态;当当负荷荷变化化时,,能和和油分分配问问或电电磁间间配套套使用用,达达到分分段加加载或或卸载载,调调节制制冷量量的目目的。。另外外这种种压缩缩机上上还有有润滑滑、冷冷却和和传动动系统统。

　　活塞式式(往往复式式)制制冷压压缩机机的特特点是是结构构较简简单、、制造造容易易、适适应性性强、、操作作稳定定、维维护方方便,,故广广泛应应用。。

　　冷凝器器是制制冷系系统中中的一一种热热交换换器,,使制制冷剂剂过热热蒸汽汽受冷冷却凝凝结为为液体体。冷冷凝器器的种种类很很多,,大中中型制制冷设设备常常用的的有卧卧式壳壳管式式、立立式壳壳管式式、淋淋水式式。蒸蒸发式式和空空气冷冷却式式冷凝凝器。。

　　、、卧式式冷凝凝器的的结构构和组组成,,如图图ll-4所示示。钢钢制圆圆柱壳壳体的的两端端焊有有端盖盖,在在壳内内装有有一组组横卧卧的直直管管管簇。。

　　-=~/(m2h℃℃),,单位位面积积热负负荷qF-~~//()。乐鱼app

　　这种冷冷凝器器的优优点是是结构构紧凑凑、占占空间间高度度小、、传热热系数数高。。缺点点是清清除水水垢困困难。。

　　。。由换换热管管组、、供水水喷淋淋装置置和风风机等等组成成。制制冷剂剂蒸汽汽从管管组上上部的的过气气集管管。分分配给给每根根蛇形形管后后与冷冷却水水进行行热交交换,,冷凝凝后经经出波波集管管导至至贮液液器中中。冷冷却水水喷淋淋在管管外壁壁上,,一部部分冷冷却水水受热热蒸发发变成成水蒸蒸汽,,在风风机作作用下下,被被空气气带走走,另另一部部分冷冷却水水,沿沿管外外壁成成膜层层向下下流,,落入入水池池中,,利用用水泵泵送到到喷水水器,,如此此循环环流动动。水水池中中的水水量需需要补补充,,所需需水量量,由水量量调节节阀控控制。。

　　这种冷冷凝器器的特特点是是因部部分冷冷却水水蒸发发,吸吸收大大量汽汽化潜潜热,,故消消耗水水量很很少,,仅为为壳管管式冷冷凝器器的1/25~~1/50,但但设备备与作作业的的费用用、较较大。。管排排间水水垢难难清除除,水水需要要软化化处理理。

　　。。如图图11-6所示示。由由贮氨氨器、、冷却却排营营和配配水箱箱等组组成。。工作作时冷冷却水水由顶顶部进进入配配水箱箱,经经配水水槽流流到蛇蛇形管管的顶顶面,,然后后顺着着每层层排营营的外外表面面成膜膜层流流下,,部分分水蒸蒸发,,其余余落入入水池池中,,通过过冷却却后再再循环环使用用。,,流入入贮氨氨器中中。这这种冷冷凝器器的优优点是是结构构简单单,工工作安安全。。对水水质要要求不不严,,容易易清洗洗。缺缺点是是金属属消耗耗量大大,占占地面面积较较大。。

　　(-)手手动膨膨胀阀阀手动膨膨胀间间的构构造如如图11--7所所示,,阀蕊蕊有针针形和和V形形缺口口等型型式。。手轮轮转动动时,,可改改变阀阀门开开启度度。开开启度度按蒸蒸发器器热负负荷的的变化化来调调节,,通常常为手手轮的的1//8~~1/4周周,不不能超超过1周,,否则则开启启度过过大,,失去去膨胀胀作用用。

　　这种膨膨胀阀阀,结结构简简单,,但不不能随随热负负荷的的变化化而自自动调调节。。在******利昂昂制冷冷装置置中已已使用用热力力膨胀胀阀进进行自自动调调节。。

　　(二))热力力膨胀胀阀它是利利用蒸蒸发器器出口口处蒸蒸汽的的过热热度来来调节节制冷冷剂的的。如如图11-8所所示,,由感感应元元件((感温温包))、膜膜片、、阀体体、阀阀座等等组成成。在在制冷冷机组组正常常运转转条件件下,,感应应元件件灌注注剂压压力等等于膜膜片下下气体体压力力与弹弹簧压压力之之和,,处于于平衡衡状态态。如如供制制冷剂剂不足足,引引起蒸蒸发器器出口口处汽,,过热热度增增大,,感温温包温温度升升高,,使膜膜片下下移,,阀口口的开开启度度增大大,直直至供供液量量与蒸蒸发量量相当当时,,再得得到平平衡。。故热热力膨膨胀阔阔能自自动调调节间间的开开启度度,供供液量量随负负荷大大小自自动增增减,,可保保证证蒸蒸发发器器的的传传热热面面积积得得到到充充分分利利用用,,使使压压缩缩机机正正常常安安全全地地运运行行。乐鱼app。

　　蒸发发器器的的作作用用是是制制冷冷剂剂吸吸收收被被冷冷却却介介质质的的热热量量。。

　　(--))分分类类蒸发发器器按按被被冷冷却却介介质质的的性性质质可可分分为为三三大大类类::

　　1..冷冷却却液体体载冷冷剂剂的的蒸蒸发发器器通通称称为为液液体体冷冷却却器器。。如如水水冷冷却却器器、、盐盐水水冷冷却却器器等等。。在在这这类类蒸蒸发发器器中中,,制制冷冷剂剂在在管管外外吸吸热热,,液液体体载载冷冷剂剂依依靠靠液液泵泵在在管管内内循循环环流流动动,,可可采采用用闭闭式式循循环环,,也也可可采采用用开开式式循循环环。。按按结结构构又又分分为为卧卧管管式式、、立立管管式式螺螺旋旋管管式式和和蛇蛇管管式式等等多多种种。。

　　,,制制冷冷剂剂在在管管内内蒸蒸发发,,空空气气在在外外侧侧流流动动。。空空气气的的流流动动属属于于自自然然对对流流,,如如设设在在冷冷库库库库房房中中的的墙墙排排管管、、顶顶排排管管;;若若蒸蒸发发器器是是装装在在一一个个箱箱体体内内,,而而空空气气是是依依靠靠风风机机进进行行强强制制循循环环,,则则称称为为冷冷风风机机或或空空气气冷冷却却器器。。

　　,,间间壁壁的的另另一一侧侧与与被被冷冷却却或或被被冻冻结结的的物物料料直直接接接接触触。。例例如如平平板板冻冻结结装装置置中中的的板板式式蒸蒸发发器器等等。。

　　--9所示示,与壳壳管式冷冷凝器相相似。在在钢制的的圆筒形形壳体的的两端焊焊管板,,其间装装管簇。。一般作作成多程程式,即即载冷剂剂在蒸发发器的管管内往返返流动,,多次与与制冷剂剂进行热热交换。。载冷剂剂(盐水水或水))由泵的的作用,,由下方方流入从从上方流流出。氨氨液自壳壳体下部部进入在在管簇间间沸腾吸吸热蒸发发,蒸汽汽由上部部排出。。

　　这种蒸发发器的优优点是传传热效果果较好,,结构简简单,占占地面积积小,因因载冷剂剂循环系系统封密密,对设设备腐蚀蚀性小,,缺点是是当盐水水泵因故故障停止止运转时时,可能能发生冻冻结,造造成管箱箱破裂。。